洋芋擦擦

1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段

2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉

3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分

4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉

5.再加入适量的鸡精和盐

6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可

7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)

8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀

9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可 

烹饪技巧

1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。

2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。

3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。

4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。